Provenzalischer Porreesalat
Zutaten für ca. 4 Portionen
500 g Porree
3 EL Olivenöl
Cayennepfeffer
Meersalz
ca. 450 g Tomaten
1 Zitrone
ca. 100 g schwarze Oliven
Pfeffer
50 g Pecorino-Käse
Zubereitung
1. Porree putzen (die dunklen Blätter und den Wurzelansatz abschneiden) und abspülen. Die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Den Porre in heißem Öl andünsten. Mit Cayennepfeffer würzen. Im geschlossenen Topf mit etwas Wasser bei kleiner Hitze 10 Minuten dünsten.
2. Inzwischen die Tomaten häuten. Tomaten in dicke Stücke schneiden.
3. Die Zitrone heiß abspülen und die Hälfte der Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen.
4. Tomaten, Oliven, Zitronenschale und Zitronensaft zum Porree geben und noch 5 Minuten dünsten.
5. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit dünn gehobeltem Pecorino-Käse anrichten.
Der Porreesalat schmeckt am besten lauwarm. Dazu passt ein Baguette.
... und fertig ist ein leckeres Abendessen!
Wir wünschen einen guten Appetit!!!